山楂和牛奶最好不要一起吃。山楂富含果酸、维生素C和纤维素，具有开胃消食、活血化瘀的作用。而牛奶含有丰富的蛋白质和钙离子，两者一起食用时，山楂中的果酸会与牛奶中的蛋白质发生化学反应，生成难以溶解的沉淀物，不仅会降低牛奶的营养价值，还可能引起消化不良、腹泻等症状。因此，建议在吃完山楂后间隔一段时间再喝牛奶，以避免产生不良反应。
除了牛奶，山楂也不能与猪肝、竹笋等富含铜、铁、锌等元素的食物一起食用，因为它们容易与山楂中的维生素C发生氧化反应，影响营养吸收。此外，山楂不宜过量食用，尤其是脾胃虚弱的人，以免刺激胃肠道，引起不适。糖尿病患者也不宜食用山楂制品，以免升高血糖。
总之，在食用山楂和牛奶时，应遵循适量、适度的原则，避免过量食用和不当搭配，以免对身体造成影响。
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