陈皮苦可能是由于多种因素导致的，以下是一些可能的原因：
1. 品种和产地：不同品种和产地的陈皮苦味程度可能存在差异。一些品种或产地的陈皮苦味较为明显，而另一些品种或产地的陈皮苦味则较轻。
2. 采摘和加工方式：陈皮的采摘和加工方式对其苦味也有影响。如果陈皮在采摘和加工过程中受到伤害或污染，可能会导致苦味的增加。
3. 陈化时间：陈皮需要经过长时间的陈化才能逐渐降低苦味。如果陈皮陈化时间不够，苦味会比较明显。
4. 受潮或霉变：如果陈皮受潮或发生霉变，可能会产生苦味。因此，保存陈皮时需要注意防潮和避免霉变。
总的来说，陈皮苦味可能是由于多种因素导致的。如果想要降低陈皮的苦味，可以选择品种和产地较为纯净、采摘和加工方式较为正规的陈皮，同时注意陈化时间和保存方式。
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