纯牛奶和鲜牛奶的区别主要表现在以下几个方面：
杀菌方式不同：鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。而纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳。
营养价值不同：由于鲜牛奶的杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。而纯牛奶经过高温灭菌，牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。
存放地点不同：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。而纯牛奶只需要在常温下避强光存放。
价格不同：因鲜牛奶对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。
保质期不同：鲜牛奶保质期短通常为一周，而纯牛奶的保质期长通常为半年。
综上所述，纯牛奶和鲜牛奶在杀菌方式、营养价值、存放地点、价格和保质期等方面都存在显著差异。具体选择哪种牛奶，可以根据个人的口味、需求和预算来决定。
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