皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。皮肚是猪皮的烹饪术语，它可以以多种不同的方式使用，如提炼、油炸、烘烤等，然后作为小吃或配菜供应。皮肚口感鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物和微量元素，具有促进新陈代谢、滋阴润肤的功效。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。因此，皮肚是一种营养丰富、口感多样的食材，人们可以将其用于各种烹饪中，享受其美味和保健功效。
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